柚子ごしょう作り

先日柚子を収穫したので、今日は朝から皮をむきました。うちで取れたこしょうと合わせて今年も柚子ごしょうを作ります。

いつも皮むきに苦戦しているため、今年は施設長が皮むきマシンを購入してくれました！

これは便利です！

細かい所やキズや痛んだ場所は包丁で取り、フードプロセッサーで細かくして塩を入れてブレンドしていきます。

今年は柚子があまり取れなかったため、少ししか作れませんでした。

味が馴染むまでしばらくねかせます。

今年も美味しくできますように…