今年も柚子ごしょうの仕込みをしました♪
唐辛子はきぼうの家の畑で育ったもの。ゆずも阿蘇で採れたものです。
写真は赤くなった胡椒ですが、柚子ごしょう用は青い状態の物を細かく刻み使用します。
きれいに柚子の表面を洗い、皮をむいて小さく刻み、フードプロセッサーで青唐辛子とブレンドします。
施設長のお母様直伝のレシピで塩とゆずの搾り汁を加え
よく混ぜて味が馴染むまでしばらく寝かせます
11月中には販売できると思います♪
赤くなった唐辛子は粉末一味用にただ今天日干ししています。
販売までもう少しお待ちくださいませ(o^^o)
